Traditionelle Küche aus der Region

Bei deinem ersten Gröden-Urlaub wirst du vielleicht überrascht sein, dass die Speisen, die man dir hier in den Hütten und Restaurants serviert, so ganz anders sind als das, was du gewöhnlich unter italienischer Küche verstehst. Tatsächlich orientiert sich die typisch Südtiroler Küche eher an der kulinarischen Tradition Österreich-Ungarns als an den italienischen Aromen, die die süditalienische Küche bestimmen.

Doch keine Sorge: Es erwarten dich köstliche Gerichte, die deinen Urlaub zur Gourmet-Reise machen! Da wir die italienischen und deutschen Namen der Speisen aufführen, solltest du keine Schwierigkeiten haben, die Spezialitäten auf den Speisekarten wiederzufinden.

Knödel

Bei typisch Tiroler Knödeln (ital. Canederli) handelt es sich im Grunde um riesige Gnocchi: Die Grundzutaten dieser deftigen Köstlichkeiten sind Brot, Milch und Eier. Knödel sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, zu den beliebtesten zählen Käse, Speck, Pilze, Spinat und Leber. In Tirol serviert man Knödel in Brühe oder als Beilage zum Gulasch.

Schlutzkrapfen

Die mundgerechten Halbmonde sind der Stoff, aus dem Träume gemacht sind. Schlutzkrapfen (ital. Mezzelune) werden mit Spinat und Ricotta gefüllt, gekocht und mit geschmolzener Butter sowie geriebenem Parmesan serviert. Einfach himmlisch!

Gulasch

Gulasch ist ein herzhaftes Fleischgericht, das sich im gesamten Alpenraum großer Beliebtheit erfreut. Jeder Koch hat sein eigenes Geheimrezept für diesen Eintopf, der zu Polenta oder Spätzle ganz besonders gut schmeckt!

Gerstensuppe

Diese Suppe zählt zu den absoluten Leibspeisen vieler Einheimischer. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise und wird vornehmlich im Herbst serviert. Viele Restaurants in Gröden bieten die Gerstensuppe (ital. Zuppa d´Orzo) mittlerweile aber das ganze Jahr über an. Wenn du gern herzhafte Suppen isst, solltest du diese Variante unbedingt einmal ausprobieren!

Wild

Das Grödner Tal ist von Bergen und Wäldern umgeben, weshalb einheimisches Wild (ital. Selvaggia) auf fast allen Speisekarten der örtlichen Restaurants zu finden ist. Am häufigsten werden Reh und Hirsch angeboten, hin und wieder auch Wildschwein. Eine echte Rarität ist Gams (Chamois) – meist in Salami oder Kaminwurz verarbeitet.

Speck & Schüttelbrot

Liebst du Schinken, Aufschnitt oder Wurst im Allgemeinen? Dann solltest du unbedingt den Grödner Speck probieren. Speck ist die wahrscheinlich berühmteste Südtiroler Spezialität. Für die Herstellung verwendet man bestes Schweinefleisch, das vor dem Reifen gewürzt und geräuchert wird. Echter Speck ist ein fester Bestandteil vieler Südtiroler Gerichte. Am besten schmeckt er aber, wenn du ihn pur genießt: in dünne Scheiben geschnitten und mit etwas Schüttelbrot serviert.

Schüttelbrot ist ein knuspriges, gewürztes Brot, das ebenfalls typisch für die Region ist. Seit Jahrhunderten sind Speck und Schüttelbrot hier der Nachmittagssnack schlechthin – nicht ohne Grund, wie du sicher selbst bald feststellen wirst!

Strudel

Strudel zählt zu den beliebtesten Desserts der Alpenküche. Es gibt verschiedene Rezepte, in der Regel besteht er aber aus Blätterteig und einer Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt. Serviert wird der Strudel mit Puderzucker und Vanillesauce – köstlich!

Kaiserschmarrn

Dieses süße Gericht ist ein weiterer Höhepunkt der lokalen Küche. Im Prinzip handelt es sich um einen in Häppchen zerkleinerten Eierpfannkuchen, der mit Puderzucker bestreut und mit Rosinen sowie Beerenmarmelade serviert wird. Ein einfaches, aber wahrlich „kaiserliches“ Gericht!

In fast jedem Restaurant in Gröden und in den meisten Hütten im Tal sind typisch Südtiroler Gerichte auf der Speisekarte zu finden. Es gibt aber auch einige Restaurants, die sich auf die traditionelle Küche der Region spezialisiert haben. Möchtest du tief in die Grödner Kultur eintauchen und die Lieblingsspeisen der Einheimischen kennenlernen? Wir haben hier für dich besten Adressen zusammengestellt.

Paratoni-Hof

Noch authentischer „Ladinisch“ wirst du in ganz Gröden nicht speisen können. Das Paratoni-Restaurant in St. Christina ist ein alter Bergbauernhof. Das Haus ist fast 800 Jahre alt und gilt als eines der ältesten Gebäude der Alpen. In diesem familienbetriebenen Restaurant werden dir Spezialitäten aus der Region serviert. Viele Zutaten stammen aus eigenem Anbau.

Die Kühe und Hühner auf dem Hof liefern die Milch und die Eier, die im Paratoni verwendet werden. Das Gemüse kommt aus dem eigenen Gemüsegarten. Die Speisekarte des Restaurants wechselt saisonal. Das Paratoni ist während der Sommer- und Wintersaison geöffnet, ausschließlich freitags und samstags. Eine Reservierung ist zwingend erforderlich.