Cucina tipica della Val Gardena

Durante la tua prima visita in Val Gardena, potresti rimanere sorpreso del fatto che, pur essendo in Italia, il cibo risulta molto diverso rispetto a quello che si trova nel resto della penisola. Questo perché molti piatti tipici della tradizione altoatesina sono di origine austroungarica - e sono davvero deliziosi!

Di seguito una lista dei piatti più tipici e assolutamente da non perdere durante la tua vacanza. Abbiamo aggiunto anche la denominazione ladina o tedesca per trovarli più facilmente sui menù!

Canederli

I canederli (ladi. Bales) sono in poche parole grandi gnocchi fatti di pane, latte e uova. Ci sono molti gusti differenti, tra i quali i principali sono formaggio, speck, funghi, barbabietole, spinaci e fegato. Sono spesso serviti con burro fuso, parmigiano, brodo o gulasch. Mmm!

Mezzelune

Questi ravioli (ladi. Crafuncins) sono la sostanza di cui sono fatti i sogni. Riempiti con spinaci e ricotta, vengono bolliti e poi serviti con burro fuso e parmigiano. Un vero trionfo culinario!

Gulasch

Il gulasch è un saporitissimo stufato di carne popolare in tutte le Alpi e ogni chef ha la propria ricetta. Il gulasch è ottimo se servito con polenta o spätzle!

Zuppa d’orzo

Questa minestra è uno dei piatti preferiti dei locali. Perfetta come primo piatto, si mangia soprattutto in autunno ma si può trovare la zuppa d'orzo (lad. Panicia) nei menù tutto l’anno. Se sei un amante delle zuppe non puoi non assaggiarla!

Selvaggina

Essendo circondati da montagne e foreste, i ristoranti locali offrono un’ampia gamma di selvaggina dei boschi. Potrai trovare il capriolo (Reh) o il cervo (Hirsch), a volte anche il cinghiale (Wildschwein). Più raramente il camoscio (Gams), solitamente proposto come salame o Kaminwurz.

Speck e pane secco

Se sei un amante di affettati devi assolutamente provare lo speck, probabilmente il prodotto più conosciuto dell’Alto Adige. Questo delizia è speciale perché speziata, affumicata e stagionata. Lo speck insaporisce molti dei piatti tipici della zona, ma il modo migliore per gustarlo è tagliarlo a listarelle e mangiarlo con il pan sëch, un pane duro e speziato tipico dell’Alto Adige. Speck e pane secco (ladi. Speck e Pan Sëch) rappresentano la merenda preferita degli altoatesini da secoli– come dargli torto!

Strudel

Lo strudel è uno dei più rinomati dolci delle Alpi. La pasta tirata è riempita con mele cotte, uvetta e cannella, anche se la ricetta può variare. Lo strudel è normalmente servito con zucchero a velo o con la salsa alla vaniglia – un dessert fantastico!

Kaiserschmarrn

Questo piatto dolce locale è un altro favorito. È in poche parole una frittata rotta con una spolverata di zucchero, che viene mangiata con la marmellata ai mirtilli rossi. Semplice, ma certamente un piatto degno di un imperatore (“Kaiser”)!

È facile trovare queste specialità in molti ristoranti della Val Gardena e baite ma ci sono locali specializzati esclusivamente nella cucina tipica. Ecco le opzioni migliori per immergerti nella tradizione culinaria locale.

Maso Paratoni

Nulla è più ladino di una serata passata al maso Paratoni di Santa Cristina. Questo maso a conduzione familiare, è uno dei più antichi delle Alpi, essento vecchio più di 800 anni. È specializzato nella cucina locale e usa prevalentemente ingredienti di propria produzione.

Le sue mucche e galline forniscono latte e uova che Paratoni utilizza per le proprie preparazioni e le verdure proposte vengono coltivate direttamente nel proprio orto. Il menù è fisso e cambia stagionalmente. Paratoni è aperto sia in estate che in inverno ma solo venerdì e sabato – prenotazione obbligatoria!